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Panna

Ganache al cioccolato

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Semplicemente

  • 125 ml di panna fresca
  • 100g di cioccolato fondente al 70%
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero

se si ha voglia di ricoprire una torta, una crostata, un dolcetto con della soffice mousse, si può scegliere di fare una GANACHE al cioccolato. La preparazione è semplicissima: basta scaldare 125ml di panna fresca (quella del banco frigo per intenderci) in un pentolino senza farla arrivare a bollore, e buttarci dentro il cioccolato sbriciolato grossolanamente. Mescolare per 5/6 minuti circa sempre con fuoco basso, fino a quando il cioccolato non si è totalmente sciolto. aggiungere lo zucchero e mescolare ancora.Una volta che la ganache è pronta, togliere dal fuoco, far raffreddare un pò e trasferirla in un contenitore freddo. Far raffreddare bene il tutto in frigo per un oretta circa e poi montare. Otterrete una mousse che si scioglie in bocca scuisitissima. Importante il passaggio nel frigo altrimenti la panna non si monta se è calda.